東北の農業/The agriculture of Tohoku Japan

しいたけ生産者 上野勝 / a shiitake mushroom grower Tsuyoshi Ueno


この地域で作られる肉厚で重量感のあるしいたけは、きのこの王様のようにも見える。太い軸はしいたけがじっくり生長した証でもある。


いかに肉厚か見ていただきたい。


調理をしてなお肉厚なままであるのは、この椎茸がいかに実が詰まっているかの証左であると言える。